Stevia

Steviana mhìlsear agus neach-ionaid siùcair a thàinig bho dhuilleagan an gnè lus Stevia rebaudiana, dùthchasach do Bhrasil agus Paraguay.Is e na todhar gnìomhach steviol glycosides, aig a bheil 30 gu 150 uair cho milis sa tha siùcar, a tha seasmhach le teas, pH-seasmhach, agus chan eil iad furasta an toirt air falbh.
Tha Stevia na lus luibheach a bhuineas don teaghlach Asteraceae, a tha a’ ciallachadh gu bheil e dlùth cheangailte ri ragweed, chrysanthemums agus marigolds.Ged a tha còrr air 200 gnè ann, is e Stevia rebaudiana Bertoni am measgachadh as luachmhoire agus an àiteachas a thathas a’ cleachdadh airson a’ mhòr-chuid de thoraidhean a ghabhas ithe a dhèanamh.
Faodaidh Stevia gu nàdarra milis a chuir ri reasabaidhean eadhon gun a bhith a’ cur calaraidhean ris.Tha earrann duille Stevia timcheall air 200 uair nas binne na siùcar, a rèir an stuth sònraichte a chaidh a dheasbad, a tha a’ ciallachadh nach fheum thu ach beagan aig àm gus do thì maidne no an ath bhaidse de stuthan bèicearachd fallain a dhèanamh milis.
Tha an dà sheòrsa de choimeasgaidhean anns a’ mhòr-chuid de thoraidhean stevia amh/amh no stevia air a ghiullachd as lugha, ach chan eil ann an cruthan nas giullachd ach na rebaudiosides, is e sin am pàirt as binne den duilleag.
Tha Rebiana, no rebaudioside fìor-ghlan A, “air aithneachadh san fharsaingeachd mar shàbhailte” (GRAS) le Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus faodar a chleachdadh mar mhilsear fuadain ann am biadhan is deochan.
Tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil buannachdan mòra slàinte ann a bhith a’ cleachdadh an duilleach slàn no rebaudioside purraichte A, ach dh’ fhaodadh nach eil an aon rud fìor airson measgachadh atharraichte anns nach eil ach glè bheag den lus fhèin.