A bheil alcol siùcair gu lèir a’ toirt a’ bhuineach dhut?
A bheil a h-uile seòrsa de luchd-ionaid siùcair air a chur ri biadh fallain?
An-diugh tha sinn a 'dol a bhruidhinn mu dheidhinn. Dè dìreach a th’ ann an alcol siùcair? Is e polyols a th’ ann an alcohols siùcair a tha mar as trice air an dèanamh bho raon farsaing de shiùcairean co-fhreagarrach. Mar eisimpleir, is e an lùghdachadh xylose an xylitol eòlach.
A bharrachd air an sin, tha na alcohols siùcar a thathas a’ leasachadh an-dràsta mar a leanas:
Glucose → fructose sorbitol → mannitol lactose → Lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Tha alcol Sorbitol Sugar a-nis mar aon de na “cuir-ris bìdh gnìomh” as àbhaistiche. Carson a tha e air a chur ri biadh? Leis gu bheil mòran bhuannachdan aige.
An toiseach, tha seasmhachd alcohols siùcar gu teas searbhagach math, agus chan eil freagairt Maillard cho furasta tachairt ann an teas, agus mar sin mar as trice chan eil e ag adhbhrachadh call beathachaidh agus gineadh agus cruinneachadh carcinogens. San dara h-àite, chan eil alcohols siùcair air an cleachdadh le meanbh-fhàs-bheairtean nar beul, a tha a 'lùghdachadh an luach pH sa bheul, agus mar sin chan eil e a' corrachadh fhiaclan;
A bharrachd air an sin, cha toir alcohols siùcar àrdachadh air luach siùcar fala ann am bodhaig an duine, ach bheir iad seachad cuid de chalaraidhean cuideachd, gus an tèid a chleachdadh mar mhìlsear beathachaidh dha daoine diabetic.
Tha iomadh seòrsa greimean-bìdh is milseagan xylitol air a’ mhargaidh. Mar sin chì thu carson a tha alcohols siùcair na chlasaig"cur-ris bìdh gnìomhach"? Às deidh a h-uile càil, tha binneas ìosal aige, sàbhailteachd beathachaidh àrd, chan eil e ag adhbhrachadh caries fiaclaireachd, chan eil e a ’toirt buaidh air luach siùcar fala, agus seasmhachd teas àrd searbhag.
Gu dearbh, tha alcohols siùcair math, ach na bi sanntach - mar as trice bidh a’ mhòr-chuid de alcohols siùcair mar laxative nuair a thèid an gabhail ann an dòsan mòra.
Bidh Maltitol ag ithe barrachd a 'bhuinneach, dè am prionnsabal?
Mus mìnich sinn am prionnsapal, leig dhuinn an toiseach sùil a thoirt air na buaidhean glanaidh a tha aig grunn alcohols siùcair cumanta (gu tric air an cleachdadh).
| Deoch-làidir siùcair | Binneas(siùcar = 100) | Buaidh buinneach |
| Xilitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Stòr Fiosrachaidh: Salminen agus Hallikainen (2001). Sweeteners, Cur-ris Bidhe.Ⅱnd Edition.
Nuair a bhios tu ag ithe alcohols siùcair, chan eil iad air am briseadh sìos le pepsin, ach a 'dol dìreach chun a' bhroinn. Tha a’ mhòr-chuid de alcohols siùcair air an gabhail a-steach gu slaodach anns a’ bhroinn, a tha a’ cruthachadh bruthadh àrd osmotic, a dh’ adhbhraicheas cuideam osmotic susbaint a’ chaolain ag èirigh, agus an uairsin bidh an t-uisge mucosal anns a’ bhalla intestinal a’ dol a-steach don chuas caolain, agus an uairsin tha thu a-staigh. brdachd.
Aig an aon àm, às deidh dha alcol siùcair a dhol a-steach don bhroinn mhòr, thèid a aiseag le bacteria intestinal gus gas a dhèanamh, agus mar sin bidh an stamag cuideachd rèidh. Ach, chan eil a h-uile alcol siùcair a 'toirt a' bhuinneach agus gas.
Mar eisimpleir, tha cuideam beag moileciuil aig erythritol, an aon alcol siùcar neoni-calorie, agus tha e furasta a ghabhail a-steach, agus chan eil ach beagan dheth a’ dol a-steach don chaol mhòr gus a bhith air a aiseag le meanbh-fhàs-bheairtean. Tha an corp daonna cuideachd an ìre mhath àrd fulangas erythritol, 80% de erythritol a-steach don fhuil dhaonna, chan eil catabolized le enzymes, chan eil e a 'toirt lùth airson a' bhodhaig, chan eil e a 'gabhail pàirt ann an siùcar metabolism, a-mhàin a bhith air a spìonadh tro urine, mar sin mar as trice chan eil e ag adhbhrachadh diarrhea agus rèidh.
Tha fulangas àrd aig bodhaig an duine airson isomaltol, agus cha toir 50g a-steach gach latha mì-chofhurtachd gastrointestinal. A bharrachd air an sin, tha isomaltol cuideachd na fhactar iomadachaidh bifidobacterium sàr-mhath, a dh’ fhaodas fàs agus ath-riochdachadh bifidobacterium a bhrosnachadh, cothromachadh meanbh-eag-eòlasach an t-slighe caolan a chumail suas, agus a bheir taic do shlàinte.
Gu geàrr-chunntas, is e prìomh adhbharan a’ bhuineach agus flatulence air adhbhrachadh le alcol siùcair: an toiseach, chan eil e air a mheatabolachadh le enzyman daonna ach tha e air a chleachdadh le flora caolan; Is e am fear eile fulangas ìosal a’ chuirp ris.
Ma roghnaicheas tu erythritol agus isomaltol ann am biadh, no ma leasaicheas tu am foirmle gus fulangas na buidhne a thaobh alcol siùcair a mheudachadh, faodaidh tu fo-bhuaidhean deoch làidir siùcair a lughdachadh gu mòr.
Dè eile a th’ ann an ionad-siùcair? A bheil e dha-rìribh sàbhailte?
Tha mòran dhaoine dèidheil air a bhith ag ithe milis, ach tha milis a’ toirt toileachas dhuinn aig an aon àm, bidh e cuideachd a’ toirt reamhrachd, lobhadh fiacail agus galair cardiovascular. Mar sin gus coinneachadh ri feumalachdan dùbailte blas agus slàinte, rugadh neach-ionaid siùcair.
Is e buidheann de choimeasgaidhean a th’ ann an luchd-ionaid siùcar a bhios a’ dèanamh biadhan milis agus ìosal ann an calaraidhean. A bharrachd air alcohols siùcair, tha seòrsachan eile de luchd-ionaid siùcair ann, leithid licorice, stevia, monkfruit glycoside, soma milis agus luchd-ionaid siùcair nàdarra eile; Agus saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate agus luchd-ionaid siùcar synthetigeach eile. Tha mòran dheochan air a’ mhargaidh air an ainmeachadh mar “gun siùcar, gun siùcar”, tha mòran a’ ciallachadh “gun sucrose, no fructose”, agus mar as trice bidh iad a’ cur milsearan (ionadan-siùcair) gus dèanamh cinnteach à binneas. Mar eisimpleir, tha erythritol agus sucralose ann an aon bhrand de shoda.
O chionn beagan ùine, bha am bun-bheachd "gun siùcar"agus"neoni siùcar“ dh’ adhbhraich e deasbad farsaing air an eadar-lìn, agus bha mòran dhaoine a’ ceasnachadh a shàbhailteachd.
Ciamar a chur? Tha an dàimh eadar luchd-ionaid siùcair agus slàinte iom-fhillte. An toiseach, tha buaidh mhath aig luchd-ionaid siùcar nàdarra air slàinte dhaoine. Aig an àm seo, tha na prìomh dhuilgheadasan anns na cosgaisean toraidh aca agus na tha ri fhaighinn de stòrasan nàdarra.
Tha siùcar nàdarra Momordica "Momordica glucoside". Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod momoside feabhas a thoirt air cleachdadh glùcois agus geir, àrdachadh cugallachd insulin, a thathar an dùil a leasaicheas tinneas an t-siùcair. Gu mì-fhortanach, chan eil na dòighean gnìomh sin fhathast soilleir. Tha sgrùdaidhean saidheansail eile air sealltainn gum faod luchd-ionaid siùcar synthetigeach neoni-calorie an àireamh de bacteria buannachdail anns an t-sgoltadh a lughdachadh agus leantainn gu eas-òrdughan flùra intestinal, ag àrdachadh cunnart eas-fhulangas glùcois. Air an làimh eile, faodaidh cuid de luchd-ionaid siùcair (sa mhòr-chuid luchd-ionaid synthetigeach calorie ìosal), leithid isomaltol agus lactitol, pàirt adhartach a ghabhail le bhith ag àrdachadh àireamh agus iomadachd gut flora.
A bharrachd air an sin, tha buaidh bacaidh aig xylitol air enzyman cnàmhaidh leithid alpha-glucosidase. Tha cuid de fheartan antioxidant aig Neohesperidin. Bidh measgachadh de saccharin agus neohesperidin a 'leasachadh agus a' meudachadh bacteria buannachdail. Tha gnìomh aig Stevioside ann a bhith a’ brosnachadh insulin, a’ lughdachadh siùcar fala agus a’ cumail suas glùcois homeostasis. San fharsaingeachd, tha a 'mhòr-chuid de bhiadh a chì sinn le siùcar a bharrachd, oir faodar an aontachadh airson a' mhargaidh, chan fheumar cus dragh a ghabhail mu an sàbhailteachd.
Dìreach thoir sùil air liosta nan tàthchuid nuair a cheannaicheas tu na stuthan sin agus ith iad ann am measadh.
Ùine puist: Sultain 17-2024